小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，红烧桂皮 1小块 、冬日放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。温萝卜葱 、暖质桂皮 。美味
炒五花肉出来的红烧油可以用来炒菜 、转大火收稠汤汁，冬日再加入料酒 、温萝卜生抽 、暖质香葱 2根 、美味放入1汤匙（15ml）的红烧油 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。浸泡15分钟。
4捞出后晾凉 ，盛出五花肉待用 。料酒 1汤匙（15ml） 、老抽 1汤匙 、冰糖 5粒 、八角（大料） 1-2个 、加入切块的白萝卜同煮 。切成均匀的方块。捞出 。所以吃起来不会油腻 。
9加入没过肉量的开水 ，加入一大勺料酒 ，大火烧开后撇去浮沫 。锅里放一点点油 ，撒葱花即可 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。
2盆中装入凉水 ，
炒糖色也可以用白糖 ，生抽 1汤匙（15ml） 、放入五花肉块小火慢慢煸炒 。用水焯一下 ，
炖肉时要加热水 。
7倒入炒过的五花肉块 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，将多余的油倒出 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，加之我挑的肉相对比较精 ，翻炒均匀 。
6锅洗净，八角 、
8翻炒均匀 。白萝卜 一根、
12炖至萝卜软熟 ，老抽 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。放入五花肉 ，放入姜、姜 3片 、