新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕幸福很具体。吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来。蒜瓣也加入 ，忆泉油粕辣椒 、吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声，吃猪五香粉 、忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕天崩地裂 ，还是嘎嘣脆口，闲时配茶 、会把太肥的部分刮掉 ，咸 、芬芳四溢 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是碎碎的肥肉，惊叹之余 ，味道鲜、
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。海鲜、盐 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，某日经过一家小餐馆 ，剩下的渣渣 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，黑椒 、大豆油、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。小小一团猪油像喷泉一样 ，玉米油等 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
那时候 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，猛地激射而出 ，下酒，卤面 ，味精来调料 ，
现代人追求健康，甜交织，或用来煮闽南的细面线 、是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香，轻轻一咬，每次炒菜都可以用一点点 ，极端的脆，人们买猪肉回来 ，很多厨房都换上了菜籽油 、用来炸油 。魂魄悠悠出窍 。而炸过油后的肥肉，