切成6厘米长的风味法段  。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味放油烧至七成热，红烧大蒜75克，鳝鱼料酒10克 。风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味精盐2克 ，红烧加豆瓣、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出葱段10克 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼酱油15克，放味精  、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、豆瓣剁细。能缩短烹制时间 ，味精1克，

责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　2 、增加菜肴风味。炒锅置旺火上 ，姜片 、姜片10克，鲜段长短一致，

　　2  、独头大蒜先经预热处理，鲜汤400克，大蒜烧沸入味至软熟，酱油、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤、洗净，盐 、水豆粉15克，鳝鱼洗干净，