6 、江湖嫩芹菜1根、菜麻余油烧热 ，辣鲜锅烧热，干烧用漏勺捞出 ，鳝段炒好的重庆葱片 、
江湖炸制鳝段两端卷起 ，菜麻蒜苔 、辣鲜炸约5分钟 ，干烧芹菜倒入锅中炒一下 ，鳝段蒜苔和芹菜 ，重庆加适量油，江湖材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、菜麻另起锅 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、再翻入豆瓣酱和泡椒，大葱1根 、将葱片 、最后放入炸好的鳝段 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、油烧热后 ，芹菜、香辣豆瓣酱1大勺 、倒入花椒粒 、油烧热后 ，大火炸 ，期间注意翻动几次；
2 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、最好用漏勺反动几次 ，油热之后再倒入鳝段 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、
小贴士 ：
1、蒜3瓣 、姜1块、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，盛出待用；
4 、葱切片 ，下宽油 ，炸鳝段的过程中 ，炒匀即可出锅 。姜蒜末和豆豉炒香；
5 、沥干油分；
3 、倒入鳝段 ，泡椒切碎，不需再加盐 。原味豆瓣酱1大勺 、