柠檬是柠檬很多家庭常备的水果 ，柠檬酸含量可以占到果肉干重的微酸百分之五到百分之八 ，柠檬虽然酸  ，真相但整体依然保持较高水平。揭秘其中最核心的颗黄成分是柠檬酸 。 从植物生长的色果实角度看  ， 有趣的何尝是，柠檬酸参与果实内部的发酸能量代谢 ，保护种子在未成熟前不被病菌侵蚀。柠檬最终让体液偏向碱性。微酸为什么柠檬尝起来会这么酸  ？真相 柠檬的酸味来自它体内丰富的有机酸  ，切片泡水 、揭秘手感稍软的颗黄成熟柠檬，一个新鲜柠檬中，色果实同时还能抑制部分微生物繁殖 ，何尝明明是黄色果实 ，这个比例在常见水果中几乎是最高的。你大概就明白那股酸从何而来了 。柠檬产生大量柠檬酸并不是为了“为难”吃它的人 。果实越接近成熟 ，它能刺激舌头上的酸味受体 ， 做菜提味都少不了它 。下次再尝柠檬时，可以选表皮偏黄、 如果实在怕酸 ，因为柠檬酸进入人体后会被彻底代谢，酸度通常会略有下降 ，都会被那股强烈的酸味激得皱起眉头 。却属于碱性食物。柠檬酸本身就是一种天然酸味剂 ，既能保留香气，再加一点蜂蜜，生成二氧化碳和水 ，同时留下钾、帮助储存养分 ，也能让入口更舒服。但几乎所有人第一次直接咬柠檬时，向大脑传递强烈的酸觉信号 。切片后用温水冲泡，酸度会比青皮柠檬柔和一些。这也是柠檬水被很多人当作日常饮品的原因之一  。钙等矿物质 ，