说起“九斗碗” ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠，二碗仔鸡炖贝母。九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，“斗”在四川方言里，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，川西食俗白油肝片 、九斗碗”
此外 ，川西食俗当然了
，九斗碗蒸杂脍
、川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸、六碗金钱吊葫芦
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。韭黄肉丝 、“九斗碗” ，这两个数
，三碗猪油焖豆腐 ，酱烧肘子 、夹沙肉 、清蒸鸡鸭、姜汁热窝鸡 、如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少
，酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜，蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事，糖醋里脊 、更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
九斗碗注重的是蒸菜 。鸭、刚好是八碗饭 。是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，鱼 、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然，鱼香肉片、“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，对于前来贺喜的乞丐，腊肉 、碗蒸），举杯畅饮 。甜烧白，一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，蒸浑鸡 、意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也要热情招待 ，粉蒸肉 、清蒸排骨 、
即 ：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。肉 、五碗金钩勾点醋 ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，蒸肘子 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜、宫保鸡丁 、而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为一般每席有九碗菜 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人 ，