3 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓
2 、蛋奶
2、香橙
6 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙冷藏至凝固 ，蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。稍稍混匀即可 。香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙
8 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
小贴士 ：
1 、细砂糖35克 、边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟 。
7 、
7 、
5 、
3、盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、放入蓝莓果粒，
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌，放模具中整形 ，要保持较硬的状态，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中 ，玉米淀粉4.5克 、全蛋液20克 、细砂糖12克 、
5、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶65克 、淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
10 、
4 、
3 、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克 、备用 。蛋白打至中性发泡 。黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄35克 、取出后表面压重物 ，头天晚上制作 。盐少许 、切成1cm见方的小块，回锅中加热时如果没有温度 ，
9、
制作希布斯特 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀 。
4、取出重物 ，并且要不停的搅拌 ，切去多余的面皮 ，加入蛋液 。冷藏过夜 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、
2 、
3、倒回锅中小火加热至75℃左右。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
12、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，淡奶油、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
9 、
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
11 、不要煮沸，过滤回锅中 。可以放冰箱冷藏一会再操作。吉利丁片2.8克、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。过滤 。以免凝固 。细砂糖50克 、牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
5、叠压成团。香草荚对半切开 ，加入香草糖 、
6 、低粉100克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士：
1 、