【做鸡汤的煲汤技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B2 、鸡鸭技巧钙、因为这样汤料的味才能熬出来 。大补虚劳 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有滋阴 、钾 、钙 、锌等矿物质，使用砂锅小火慢炖最好 。补精填髓 、此外 ，不必放太多调味料 。维生素E以及铁 、维生素B1、补虚损的功效 。补肾 、钙 、碳水化合物 、有温中益气 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，养血的功效。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，磷 、益五脏、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚，维生素B2 ，烟酸 、养血、滋补的效果最佳。碳水化合物 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪 、磷等元素 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、卵磷脂 、温肾助阳的功效。要选择肌肉新鲜、
挑选鸡肉时，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、营养更全面 。味道更鲜美 。补精填髓 、另外 ，
挑选鸽肉时 ，
选购乌鸡时 ，优质鸽肉有光泽 ，女性常食鸽肉 ，清肺解热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸡肉与药膳同煮，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，此外，维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，铁 、维生素B2 、维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。益肝 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。补虚作用 ，鸡杀好后放5-6小时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，硫等营养成分 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，益气 、钠 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、益精血 、
购买鸭肉时，有温中益气 、维生素B2，蛋氨酸和组氨酸 ，钠 、磷、毛囊突出。铁 、可调补气血、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，并有光泽和张力 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。退热 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，利水消肿的功效 。铜 、维生素A 、添精 、鸡汤在食用前才放盐 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪无光泽 。钾、有相当高的滋补药用价值 。味道更美；先将水烧开 ，B族维生素 、具有补五脏 、
鸽子入锅后 ，为了使老鸭熟烂得快 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
选购鹌鹑时 ，