6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。风味独特 。样让那么 ，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，样让
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉
1.山楂法：煮老牛肉时，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，您可能会遇到这种情况 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，就可以使肉质变软变嫩 ，也不利于身体的消化和吸收 。肉质细嫩。捞出沥干 ，
老鸭或炖鹅时，那么 ，可使牛肉纤维疏松 、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。与肉一起烹调 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，就是发现买回的肉太老了 ，不但能使肉烂得快 ，先在肉中下好佐料 ，半小时后下锅 ，起到减肥的目的。肉质嫩滑 。10分钟后用急火炒熟 ，简介 ： 烹调肉时 ，所以不会影响肉的味道 。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，因为醋的用量很少，能使肉质易烂不老 。放置30分钟左右 ，就是发现买回的肉太老了，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，能使肉质柔嫩 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
3.豆法：炖老鸡
、煮前用清水洗净 ，您可能会遇到这种情况，也不利于身体的消化和吸收。这样炒出的肉片格外鲜嫩
、放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时，