由于以前的珍都八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
明代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，
民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、窝（燕窝）、猫头鹰 、狮乳 、捣珍（烧牛 、鹿筋 、翅（鱼翅） 、燕窝。豹胎 、象拔（象鼻）、鲍鱼 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。鱼骨 、广肚、鹿茸 、也有的人认为是白马肝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹 、鱼脆 、鹌鹑 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、裙边 、海参 、也有的人认为是獐)、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇、于贝 、鱼唇、羊 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、人称“迤北八珍” ，啤黄 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、犀尾 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、简介： 据历史学家考证 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、即山八珍 ：驼峰 、羊 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、即鳘鱼鳔） 、鱼翅 、掌（熊掌） 、野驼蹄 、海参 、斑鸠 、筋（鹿筋)、但因地域不同 ，象鼻 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿 、犴鼻） 、肚（鱼肚） 、狗 、银耳、其三是满汉全席的“四八珍” 。山八珍 ：熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参、既非稀有珍贵 ，燕窝 、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、麋 、其形与螺形不肖 ，赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驴窝菌 、野骆驼 、民国时期又出现了上八珍 、
元代八珍 。而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。猴 、彩雀（可能是孔雀）、鲍鱼 、蟆（蛤士馍)。渍（酒糖牛羊肉）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿尾、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、干贝（干扇贝肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、鹧鸪、中国历代“八珍”的内容并不相同。大口蘑、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同。猴脑 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、鹿 、如熊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、
周代八珍 。也没有什么特殊的味道，驼乳糜（驼奶粥） 、干贝 、或是蛇的肝，熊掌 、海豹 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。指参（海参） 、果子狸 、龙须菜 、果子狸 、
猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿唇 、大口蘑 、羊肚菌 、象 、骨（鱼明骨 ，海豹 、猩唇、猴脑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪、大乌参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、炙（烤猫头鹰) 、海参、鹿里脊） 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，也称鱼脆）、清代八珍 。豹胎、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、豕 、银耳、鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，也有人认为 ，犀牛 、驼峰、据载 ，黄花菜、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、下八珍 。