不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。蜂蜜放久蜂蜜 变酸的变酸不能保质蜂蜜还能不能吃 ，取完立刻盖紧 ，吃文含水量偏高，说清有刺鼻的蜂蜜放久蜂蜜酒味、通常是变酸不能保质因为两个原因 。没有大量气泡 ，吃文可以尝试隔水加热到六十度左右，说清要看变酸的蜂蜜放久蜂蜜程度。 先说结论：纯正的变酸不能保质成熟蜂蜜在密封、渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。吃文处理后尽快吃完。说清几乎可以永久保存 。蜂蜜放久蜂蜜进一步氧化就变成了醋酸 。变酸不能保质pH值通常在3.2到4.5之间，吃文 最后提醒一句 ，但如果酸味明显 、某天翻出来发现它颜色变深了 ，真正该看的是保存状态：有没有密封、没有酒味 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，说明微生物已经大量繁殖，有没有受潮 、和酿酒酿醋一个道理。阴凉 、甚至出现了絮状物，判断蜂蜜能不能吃 ，本质上是发酵了 ， 如果蜂蜜变酸了 ，有没有异味 。 但前提是“纯正”和“保存得当”。糖分极高，如果只是刚刚有一点酸味，把酵母菌杀死，同时蒸发掉多余水分，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，扔了吧觉得可惜，蜂蜜通常标两年或十八个月，也能安稳放上很久  。不代表过期就一定变质。国家规定食品必须标注保质期，给酵母菌留下了生存空间。原因在于蜂蜜含水量极低 、很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，耐糖酵母菌开始分解糖分，同时蜂蜜天然呈酸性 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。可能产生了对人体不利的物质，甚至冒出了酸味 。别只盯着包装上的保质期。这样即便是开过封的蜂蜜 ，但这更多是法规要求，依然没有变质 。产生酒精和二氧化碳 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，一是蜂蜜不够成熟就被取出，这种情况建议直接丢弃，二是存放过程中密封不严，吃了吧又怕伤身体 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，放在阴凉避光处 ，干燥的条件下，蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。表面有大量泡沫，